夜宵餐饮：夏天的夜市从傍晚开始热闹起来：大排档晚间灶火衔接下班用餐

夏天的夜市从傍晚开始热闹起来，避开刚开市的混乱，晚一小时去更从容。夏季的露天电影和市集常常同时举办，带张小凳子会舒服很多。夏夜的广场比室内凉快，很多人拎着小板凳出来纳凉。蚊虫在夏夜的夜市格外活跃，尤其是靠近绿化带的那一段。夜市的果切、凉菜在夏天放置时间过长容易变质，现切的更放心。初夏的夜晚最适合去夜市，不冷不热，蚊子也还没那么多。夏季住在河边，夜里凉风习习，但蚊虫比别处多，要带好驱蚊用品。

晚饭过后，部分大排档仍在持续出餐。炒粉和炒饭等主食在灶台上翻炒。下班顾客在店前短坐用餐。墙面或小黑板列出可点菜品。营业较晚的时段可能出现部分品类售完。

夜宵摊的蘸料台通常自助，用多少拿多少，别一次调好几碗。夜宵吃完记得带走垃圾，有的摊子要求客人自己清理桌面。晚上吃太多肉，睡前喝杯温水或者淡茶，帮助消化。夜宵档口的饮料多是瓶装，开瓶前看看瓶盖有没有被动过。一些地区习惯吃糖水当夜宵，绿豆沙、双皮奶都很清爽。和朋友吃大排档，先问清楚大家的忌口，点菜不至于浪费。夜宵吃到一半老板说某道菜没了，可以问问有没有类似的替代。大排档的出菜顺序不固定，先上什么吃什么，别等齐了再动筷。经常吃夜宵容易发胖，也会影响睡眠，吃之前想想身体。天冷时选室内的大排档，或者带件外套，夜风一吹容易着凉。